Jefe de Cocina para restaurante

Descripción

Buscamos un/a **Jefe/a de Cocina** con alta capacidad de liderazgo, visión estratégica y pasión por la gastronomía para liderar el equipo de nuestro restaurante de referencia en el centro de Sevilla. Su principal responsabilidad será la **gestión integral de la cocina**, garantizando la excelencia en cada plato, la rentabilidad de la operación, el liderazgo del equipo y el cumplimiento estricto de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Funciones y Responsabilidades: * **Dirección y Liderazgo de Equipo:** * Dirigir, coordinar y motivar a todo el personal de cocina (jefes de partida, cocineros y ayudantes). * Organizar los turnos, horarios y asignación de tareas para optimizar el servicio. * **Creación Gastronómica y Planificación:** * Diseñar, planificar y actualizar los menús, cartas y sugerencias del restaurante. * Desarrollar las fichas técnicas de los platos, asegurando la estandarización de las recetas. * **Gestión Económica y de Costes (Food Cost):** * Controlar los costes de materia prima y maximizar la rentabilidad de la cocina. * Controlar el inventario general, asegurar la correcta rotación del producto y minimizar el desperdicio. * **Gestión de Proveedores y Pedidos:** * Realizar y supervisar los pedidos de suministros y materias primas. * Negociar y mantener una relación fluida con los proveedores homologados. * **Garantía de Calidad y Servicio:** * Supervisar el pase durante los servicios de alta afluencia para asegurar que cada plato salga impecable. * Resolver de forma rápida y eficaz cualquier incidencia que surja en la cocina durante el servicio. * **Cumplimiento Normativo y APPCC:** * Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, salud laboral y seguridad alimentaria (sistema APPCC). * Supervisar la limpieza profunda y el perfecto estado de mantenimiento de la maquinaria y las instalaciones. * **Formación y Desarrollo:** * Capacitar de forma continua al personal bajo su cargo para mantener los estándares de calidad del restaurante. **Requisitos del Puesto:** * **Experiencia demostrable de al menos 2 ó 3 años** ejerciendo funciones específicas de Jefe/a de Cocina en restaurantes de volumen y alta exigencia. * Formación culinaria superior (Escuela de Hostelería o similar) y conocimientos avanzados de gestión de cocina (escandallos, inventarios y costes). * Fuertes habilidades de **liderazgo, comunicación y gestión de equipos humanos**. * Capacidad analítica, organización al detalle y alta templanza para trabajar bajo presión. * Certificación y conocimientos avanzados en normativas de seguridad alimentaria (APPCC). * **Disponibilidad para incorporación inmediata y compromiso a largo plazo**. **Competencias Clave:** * Creatividad y visión de negocio aplicada a la gastronomía. * Orientación total a resultados y eficiencia operativa. * Resolución proactiva de problemas. **Qué Ofrecemos:** * **Contrato Indefinido** a jornada completa (40 horas semanales) * Incorporación a un proyecto hostelero consolidado y de referencia en el centro de Sevilla. * Dos días de descanso semanales. * 30 días naturales de vacaciones al año. * **Salario competitivo** acorde a la experiencia y valía aportada por el candidato. Tipo de puesto: Jornada completa Sueldo: A partir de 2\.000,00€ al mes Preguntas para la solicitud: * Cuéntanos brevemente cuantos años de experiencia has desarrollado, donde y responsabilidades que has desempeñado en materia de cocina Experiencia: * Experiencia en cocina: 1 año (Obligatorio) Ubicación del trabajo: Empleo presencial