Resumen del Puesto: Se busca un/a profesional para liderar la operativa de una cocina central, asegurando excelencia culinaria, rentabilidad y seguridad alimentaria. Puntos Destacados: 1. Liderar producción y gestión de calidad alimentaria a gran escala. 2. Supervisar equipos y optimizar procesos de cocina central. 3. Gestionar presupuestos y logística de distribución. **Descripción:** ---------------- En **Serunion**, empresa de restauración colectiva con más de 30 años de experiencia en el sector y líder en el mercado, buscamos un/a profesional con sólida experiencia en gestión de producción alimentaria a gran escala. Su objetivo principal será liderar la operativa de nuestra cocina central, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad económica y el cumplimiento estricto de los estándares de seguridad alimentaria en la distribución a nuestros centros (escolares, sanitarios y corporativos) para **Cocina Central en Paterna, Valencia** **Principales Responsabilidades:** * **Dirección de Producción:** Planificar y supervisar la elaboración diaria de grandes volúmenes de raciones, asegurando el cumplimiento de fichas técnicas y la estandarización de procesos en línea fría y caliente. * **Gestión de Seguridad Alimentaria:** Liderar la implantación y seguimiento del sistema APPCC y garantizar la trazabilidad total del producto, con especial rigor en la gestión de alérgenos y dietas terapéuticas. * **Control Económico y Operativo:** Gestionar el presupuesto de compras, realizar escandallos y supervisar inventarios para optimizar el coste por ración y minimizar mermas. * **Logística y Expedición:** Coordinar con el departamento de logística la correcta salida de mercancía, asegurando que los tiempos de entrega y las temperaturas de transporte cumplan con la normativa. * **Gestión de Equipos:** Organizar y dimensionar las partidas de la cocina, fomentando un entorno de trabajo eficiente, seguro y orientado a la mejora continua. * **Recepción Mercancía/Proveedores:** Supervisar la recepción de materias primas, asegurando que la calidad de los suministros se ajuste a los estándares de la compañía. **¿Qué ofrecemos?** * Incorporación a una compañía líder en el sector de colectividades. * Contrato indefinido con un paquete retributivo competitivo. * Horario estable **Una vez que te inscribas en la oferta, recibirás un mensaje por WhatsApp con un enlace para realizar tu entrevista virtual de forma rápida y sencilla con DANI. ¡Estate atento/a y prepárate para dar el siguiente paso en tu camino laboral con Serunion!** En Serunion, queremos construir un equipo diverso y comprometido, donde todas las personas tengan la oportunidad de desarrollar su potencial y contribuir al éxito de nuestra empresa. ¡Te animamos a que te postules y seas parte de nuestro equipo inclusivo! **Requisitos:** --------------- **Perfil Requerido:** * **Formación:** Titulación Superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Tecnología de los Alimentos. * **Experiencia:** Mínimo de 5 años en posiciones de responsabilidad dentro de cocinas centrales, plantas de producción alimentaria o grandes servicios de catering. * **Conocimientos Técnicos:** Dominio avanzado de procesos de envasado, abatimiento de temperatura y sistemas de gestión de calidad (ISO, APPCC). * **Competencias:** Liderazgo de equipos numerosos, capacidad analítica, resiliencia y alta orientación a resultados.