Sumiller Jefe

Descripción

Resumen: Este puesto implica dirigir y supervisar todos los aspectos del programa de vinos y bebidas en un entorno de alta cocina de lujo, elaborar una lista de vinos de categoría mundial y ofrecer un servicio excepcional de vinos a la mesa. Aspectos destacados: 1. Dirigir y supervisar el programa de vinos y bebidas en un entorno de alta cocina de lujo 2. Elaborar una lista de vinos de categoría mundial alineada con la visión culinaria 3. Ofrecer un servicio excepcional de vinos a la mesa y experiencias sobresalientes para los clientes * Restaurante Jul's * Ibiza\-Eivissa (Islas Baleares) * * ### **Experiencia** No se requiere experiencia * ### **Salario** Retribución sin especificar * + ### **Área \- Puesto** **Hostelería, Turismo** - Sumiller + ### **Categoría o nivel** Técnico/a + - ### **Vacantes** 1 - ### **Inscritos** 0 - * ### **Contrato** Contrato Indefinido * ### **Jornada** Completa Proceso de selección continuo. ### **Funciones** Puesto: Sumiller Jefe Reporta a: Director General Lugar de trabajo: Jul's Alcance y propósito general: Cuidado de los vinos. Supervisar su almacenamiento, compras y servicio, manteniendo una comunicación constante con los demás departamentos. Supervisar el desempeño diario del personal de sumillería. Conocimiento exhaustivo de la lista de vinos: sabor, cantidad y precio, con el fin de brindar la mejor experiencia a nuestros clientes. Responsabilidades: Dirigir y supervisar todos los aspectos del programa de vinos y bebidas en un entorno de alta cocina de lujo Elaborar, desarrollar y perfeccionar continuamente una lista de vinos de categoría mundial alineada con la visión culinaria del restaurante Gestionar la adquisición de vinos, las relaciones con proveedores y las asignaciones exclusivas Supervisar la organización de la bodega, el control de inventario y la rotación de existencias Monitorear los costos, márgenes y rentabilidad general del programa de vinos Ofrecer un servicio excepcional de vinos a la mesa, incluyendo decantación y presentación según los más altos estándares Brindar recomendaciones expertas sobre maridajes entre comida y vino a los clientes Garantizar experiencias personalizadas y memorables para clientes VIP y de alto perfil Atender consultas de los clientes, solicitudes especiales y búsqueda de vinos raros Reclutar, capacitar, orientar y evaluar al equipo de sumilleres y personal de servicio Realizar sesiones periódicas de educación enología y catas Fomentar una cultura de excelencia, precisión y hospitalidad de lujo Contribuir a iniciativas de marketing, cenas temáticas con vino y eventos especiales Representar al restaurante en eventos del sector, catas y visitas a bodegas Asegurar el cumplimiento de todas las normativas locales sobre alcohol y estándares de salud y seguridad Mantener una presentación impecable y cumplir con los estándares de servicio de lujo de la marca ### **Requisitos** 1\. Conocimientos avanzados sobre vino Conocimientos extensos sobre vinos del Viejo y del Nuevo Mundo Comprensión profunda de variedades de uva, terruños, añadas y técnicas de elaboración Conocimiento actualizado sobre tendencias globales del vino y productores emergentes 2\. Elaboración de listas de vinos y gestión de bodega Capacidad experta para elaborar y mantener una lista de vinos de categoría mundial alineada con la identidad culinaria del restaurante Gestión sólida de relaciones con proveedores y productores Control de inventario, estrategia de compras y gestión de costos Estrategia de precios centrada en la rentabilidad y posicionamiento de lujo Almacenamiento adecuado, rotación y organización de la bodega 3\. Experiencia del cliente y excelencia en el servicio Presencia excepcional y capacidad narrativa a la mesa Conocimientos expertos sobre maridajes entre comida y vino Capacidad para adaptar las recomendaciones según las preferencias y el perfil de gasto de los clientes Trato discreto y profesional con clientes VIP Aplicación refinada de técnicas de decantación y servicio de vinos 4\. Liderazgo y desarrollo del equipo Capacitación y orientación de sumilleres y personal de servicio Realización de sesiones educativas sobre vino y catas Creación de una cultura de excelencia y aprendizaje continuo Colaboración con el Chef Ejecutivo y el Gerente del Restaurante 5\. Capacidad comercial y empresarial Mentalidad orientada a los ingresos, con habilidad comprobada para incrementar ventas Planificación presupuestaria y seguimiento del desempeño financiero Gestión de indicadores clave de desempeño (KPI) (crecimiento promedio del ticket, porcentaje de costo de bebidas, rotación de inventario) Habilidades negociadoras con distribuidores y bodegas 6\. Certificaciones y credenciales profesionales Certificaciones avanzadas como WSET Nivel 3 o Diploma Corte de Maestros Sumilleres (Sumiller Certificado o Avanzado preferible) Antecedentes destacados en competencias son un plus 7\. Atributos personales Personalidad pulida, carismática y segura de sí misma Impecable presentación y cumplimiento de los estándares de hospitalidad de lujo Excelentes habilidades comunicativas en inglés (otros idiomas son un plus) Pasión por la excelencia y atención al detalle Capacidad para desempeñarse bajo presión en entornos de servicio de alta gama