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Resumen: Mandarin Oriental Punta Negra busca un Sous Chef para ayudar al Chef de Cuisine a supervisar las operaciones diarias de la cocina Matsuhisa, gestionar al personal y garantizar la calidad y eficiencia de los alimentos. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones de cocina y al personal en un entorno hotelero de lujo. 2. Contribuir a la creación de menús y mantener altos estándares culinarios. 3. Desarrollarse junto a un galardonado grupo hotelero global de lujo. Mandarin Oriental Punta Negra, Mallorca, busca un Sous Chef para unirse a nuestro equipo culinario Matsuhisa. ¿Eres un maestro de tu oficio? ¿Te desenvuelves excepcionalmente bien en un equipo que triunfa juntos, demostrando integridad y respeto mientras actúa con responsabilidad? ¿Aceptas una mentalidad orientada al crecimiento? Te invitamos a convertirte en un fanático de lo extraordinario. Mandarin Oriental Hotel Group es propietaria y operadora galardonada de algunos de los hoteles, complejos turísticos y residencias más lujosos del mundo, ubicados en destinos privilegiados, con una sólida cartera de proyectos en desarrollo. Cada vez más reconocida por crear algunas de las propiedades más codiciadas del planeta, el Grupo ofrece un servicio legendario inspirado en el patrimonio asiático, representando al mismo tiempo la vanguardia absoluta de las experiencias de lujo. Ubicado frente al impresionante escenario de Puerto Portals, Mandarin Oriental Punta Negra late con el vibrante espíritu de Mallorca. Aquí, el lujo sutil y emocional se fusiona perfectamente con la belleza natural y la energía de la isla, ofreciendo un lugar donde la inspiración fluye sin esfuerzo. Celebre la esencia de Mallorca mediante experiencias personalizadas, recorridos culinarios dinámicos y bienestar revitalizador —cada uno diseñado para sumergirlo plenamente en la atmósfera vibrante y las extraordinarias ofertas de la isla. Acerca del puesto Como Sous Chef, con sede en Mandarin Oriental Punta Negra, Mallorca, usted será responsable de ayudar al Chef de Cuisine a supervisar las operaciones diarias de la cocina y garantizar la preparación fluida y eficiente de los alimentos. Esta función implica gestionar al personal de cocina, mantener los estándares de calidad alimentaria y asegurar el funcionamiento eficiente de la cocina cumpliendo con las expectativas de los huéspedes. El Sous Chef asumirá un rol de liderazgo en ausencia del Chef Ejecutivo y apoyará la creación de menús, la gestión de inventarios y el mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad. Como Sous Chef, usted será responsable de las siguientes funciones: * Asistir al Chef de Cuisine en la planificación y preparación de menús y platos especiales diarios. * Supervisar y gestionar al personal de cocina, garantizando su formación adecuada, la delegación correcta de tareas y la gestión del desempeño. * Supervisar la preparación de los alimentos para asegurar coherencia, calidad y presentación conforme a los estándares establecidos. * Supervisar el inventario de alimentos y garantizar la rotación y almacenamiento adecuados de los productos para minimizar los desperdicios. * Asegurar que todas las operaciones de cocina cumplan con las normas de salud, seguridad y saneamiento. * Atender quejas o inquietudes de los clientes relacionadas con la calidad y presentación de los alimentos. * Mantener un entorno de cocina limpio y organizado, asegurando que todo el equipo esté debidamente mantenido y limpiado. * Gestionar las operaciones de cocina en ausencia del Chef de Cuisine. * Trabajar estrechamente con otros miembros del personal de cocina para garantizar un servicio eficiente y efectivo durante las horas pico. * Asistir en la ordenación y adquisición de alimentos y suministros para la cocina según sea necesario para el establecimiento. * Garantizar un control adecuado de las porciones y la gestión de residuos para contribuir al control de los costos alimentarios. Como Sous Chef, esperamos lo siguiente de usted: Experiencia y formación * Se prefiere una formación culinaria formal o experiencia práctica equivalente. * Es obligatoria la certificación en seguridad e higiene alimentaria (p. ej., ServSafe o equivalente). * Experiencia mínima de 3\-5 años en una cocina profesional, con al menos 2 años en un rol de liderazgo (p. ej., Sous Chef Junior, Chef de Partie, etc.). * Experiencia comprobada en la gestión de operaciones de cocina, incluida la producción alimentaria a gran volumen y el control de calidad. Competencias técnicas * Competencia en técnicas avanzadas de cocción, preparación y presentación de alimentos. * Profundo conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y las prácticas de saneamiento en cocina, garantizando el cumplimiento total. * Apoyar al Chef de Cuisine en la gestión de los costos alimentarios, el control de inventarios y el mantenimiento de la rentabilidad. * Capacidad para liderar y gestionar al personal de cocina, incluidas la formación, la delegación de tareas y el mantenimiento de una alta moral. * Capacidad para optimizar las operaciones de cocina y mejorar la eficiencia en un entorno de alta presión. * Garantizar coherencia y calidad en cada plato, desde la selección de ingredientes hasta su presentación final. * Conocimientos especializados en el mantenimiento de equipos de cocina y su correcto funcionamiento. * Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el personal de cocina. * Capacidad para fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en un entorno de cocina acelerado. Nuestro compromiso con usted * Formación y desarrollo. Su éxito es nuestro éxito. Diseñamos programas únicos de formación y desarrollo adaptados a distintas etapas de su carrera, para que siga creciendo continuamente. * MOstay. Cuando trabaja tan duro como nuestros colegas, es importante tomarse tiempo libre. Como miembro de la \#MOfamily, puede alojarse con nosotros dondequiera que vaya en el mundo. El programa MOstay ofrece noches gratuitas y tarifas especialmente atractivas en habitaciones para usted y sus seres queridos. * Salud y bienestar del personal. Encontrar el equilibrio adecuado entre vida laboral y personal es fundamental. Su bienestar es importante para nosotros. Ofrecemos diversos beneficios de salud y programas de bienestar a todos nuestros colegas en todo el mundo. Somos fans. ¿Y usted?
