Director de Restaurante

Descripción

Resumen: Este puesto implica supervisar las operaciones eficientes en el punto de venta, garantizar un excelente servicio al cliente y contribuir a las actividades de marketing y administración dentro de un entorno de resort de lujo. Aspectos destacados: 1. Garantizar operaciones eficientes en el punto de venta y altos estándares de servicio 2. Fomentar sólidas relaciones con los clientes y resolver sus consultas de forma inmediata 3. Contratar, formar y supervisar al personal de alimentos y bebidas **Descripción de la empresa** SO/ Sotogrande es un homenaje a la moda, el diseño, la gastronomía y el golf en la costa andaluza. Rodeado de colinas y valles verdes con vistas al Mediterráneo, el SO/ Sotogrande Spa \& Golf Resort se encuentra en un enclave único. El resort ha recuperado el espíritu acogedor y la esencia del antiguo Cortijo de Santa María de la Higuera, convirtiéndolo en un lugar idílico donde familias y amigos celebran la vida, disfrutan de la serenidad y de un estilo de vida saludable y contemporáneo juntos. Es el destino preferido en la Costa del Sol para los amantes del golf, ubicado en una posición privilegiada rodeado por los 7 mejores campos de golf de Europa. Cuenta con 152 habitaciones y 36 suites, así como instalaciones excepcionales entre las que se incluyen: 3 piscinas al aire libre, jardines privados, Club Infantil, 2.800 m2 de spa y gimnasio y luminosas salas para eventos con vistas. Su oferta gastronómica consta de 4 restaurantes \& bares, donde podrá disfrutar de los sabores tradicionales de Andalucía, propuestas con una visión renovada y cócteles de autor. **Descripción del puesto** **Lo que hará como parte de nuestro equipo:** **OPERATIVO** * Garantizar que todos los aspectos del punto de venta se gestionen de forma eficiente, de acuerdo con el concepto establecido. * Supervisar los niveles de servicio, alimentos y bebidas en el establecimiento. * Colaborar con el Jefe de Cocina del establecimiento para adoptar medidas correctoras cuando sea necesario. * Realizar inspecciones frecuentes y exhaustivas junto con el Jefe de Cocina. * Verificar periódicamente que únicamente se utilicen productos frescos en la preparación de alimentos y bebidas. * Probar regularmente alimentos, bebidas y cocinas, evaluando críticamente y con discernimiento su calidad. * Asistir al Chef Ejecutivo con sugerencias e ideas creativas. * Estar presente durante la apertura, desarrollo y cierre del servicio para garantizar el cumplimiento de los estándares departamentales de servicio. * Realizar el cierre contable de los distintos puntos de venta asignados, conforme a los procedimientos establecidos en SO/ Sotogrande. * Responsable de realizar los pedidos necesarios al almacén para el correcto desarrollo del servicio, así como de su aseguramiento, control y cuidado. * Realizar los pedidos necesarios según requiera cada servicio: mantelería, accesorios textiles (fundas para sillas, lazos, cortinas, faldones, uniformes para el personal), material decorativo, técnico y de reposición. **ATENCIÓN AL CLIENTE** * Establecer una buena relación con los clientes y resolver todas las quejas, solicitudes y consultas relacionadas con alimentos, bebidas y servicio. * Verificar personalmente y con frecuencia que los clientes del establecimiento reciban el mejor servicio posible. * Estar presente en el punto de venta (incluidos los periodos de máxima afluencia) y garantizar que todos los empleados lo gestionen adecuadamente. * Impulsar las ventas informando y asesorando correctamente a los clientes. * Reunirse informalmente con los clientes durante las comidas o al despedirse para conocer sus opiniones sobre la calidad de los alimentos y bebidas, los niveles de servicio y su satisfacción general. * Atender las necesidades de los clientes en todo momento, velando por su confort y un trato adecuado. **MARKETING** * Apoyar al Director de Alimentos \& Bebidas en la elaboración de un plan anual de marketing para el centro de ingresos, que servirá de base para el Plan Anual de Marketing de Alimentos \& Bebidas. * Seguir y analizar las actividades y tendencias de los restaurantes y bares competidores. * Garantizar que la dirección de servicio y cocina esté plenamente informada sobre las necesidades y tendencias del mercado, y que los productos ofrecidos cumplan con estos requisitos. **ADMINISTRACIÓN** * Asistir en la elaboración y mantenimiento de un Manual Operativo detallado que refleje las políticas y procedimientos, los procesos de trabajo y los estándares de desempeño dentro de la División. Asegurar su revisión anual para reflejar con precisión cualquier cambio. * Asistir en la elaboración del Plan Anual de Negocio de Alimentos \& Bebidas, garantizando que los objetivos de la División aborden plenamente los objetivos comerciales del hotel y las necesidades del personal. * Asistir en la elaboración y actualización periódica del presupuesto del Departamento de Alimentos \& Bebidas, colaborando estrechamente con el Director o el Subdirector de Alimentos \& Bebidas, y asegurando que se alcancen los objetivos y que los costos se controlen eficazmente. **GESTIÓN DE PERSONAL** * Contratar, seleccionar y formar al personal de alimentos y bebidas para que trabaje de acuerdo con las filosofías operativas, financieras y administrativas, dispuesto a adquirir múltiples habilidades y asumir múltiples tareas. * Supervisar directamente y de cerca a todos los empleados en el desempeño de sus funciones, conforme a las políticas y procedimientos aplicables y a la normativa vigente. * Delegar adecuadamente tareas y responsabilidades en empleados capacitados y dotados de los recursos necesarios, formándolos y desarrollándolos mientras se garantiza el cumplimiento de los estándares operativos y de seguridad. * Inculcar la filosofía formativa de la empresa y colaborar estrechamente con el responsable de formación para desarrollar formadores departamentales, asegurando que todos los subdirectores y líderes de equipo participen activamente en la formación y el desarrollo del personal. * Desarrollar y apoyar actividades formativas centradas en la mejora de competencias y conocimientos. * Garantizar que los empleados conozcan íntegramente las normas y reglamentos, y que su comportamiento se ajuste a ellos. * Supervisar la moral del personal y proporcionar mecanismos de retroalimentación y desarrollo del desempeño. * Realizar las evaluaciones anuales de desempeño brindando retroalimentación honesta y apropiada. * Realizar la planificación y organización del personal necesarias según corresponda para cada servicio. * Controlar la apariencia e imagen del personal a su cargo (uniformidad e higiene correctas), así como su comportamiento adecuado. **Requisitos** * Sería un valor añadido contar con estudios en escuela de dirección hotelera. * Ser cortés y respetuoso con los clientes internos y externos. * Capacidad para desempeñar las funciones del puesto con atención al detalle, rapidez y precisión. * Ser organizado y disciplinado. * Trabajar bien en equipo. * Tener capacidad para trabajar bajo presión. * Ser paciente. * Poseer un alto grado de integridad personal. * Dominio fluido del español e inglés. El conocimiento de otros idiomas extranjeros será valorado. * Experiencia demostrable en el sector; la experiencia en el sector de lujo será un valor añadido. * Al menos 1 año de experiencia en el puesto o 2 años como Subdirector de Restaurante. * Habilidades de liderazgo **Información adicional** * Atractivo plan de incentivos * Descuentos significativos en los servicios del hotel * Descuentos en los hoteles del Grupo Accor y en empresas asociadas