Resumen: Como Sous Chef, apoyará al Jefe de Cocina en la dirección del equipo de cocina, la gestión de las operaciones, la garantía de alimentos de alta calidad y el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad. Aspectos destacados: 1. Liderar el equipo de cocina y garantizar la entrega constante de alimentos de alta calidad 2. Supervisar y orientar al personal de cocina junior, fomentando una cultura positiva 3. Contribuir a la ejecución del menú y mantener los estándares de higiene y seguridad **Información adicional** Para postularse, envíe su solicitud por correo electrónico a: humanresources@thepalacemadrid.com **Número de puesto** 26030214 **Categoría del puesto** Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación** The Palace, un hotel de la colección Luxury Collection Madrid, Plaza de las Cortes 7, Madrid, España, España, 28014 **Horario** A tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?** N **Tipo de puesto** Dirección **Información adicional:** Este hotel es propiedad y está operado por un franquiciado independiente, Archer Hotel Management Limited. El franquiciado es una empresa distinta y un empleador independiente de Marriott International, Inc. El franquiciado controla exclusivamente todos los aspectos de las políticas y prácticas laborales del hotel, incluidas la contratación, despido, disciplina, dotación de personal, remuneración, beneficios y todas las demás condiciones y términos de empleo. Si acepta un puesto en este hotel, será empleado del franquiciado y no de Marriott International, Inc. PROPÓSITO Como Sous Chef, usted apoya al Jefe de Cocina en la dirección del equipo de cocina y garantiza la entrega constante de alimentos de alta calidad. Usted ayuda a gestionar las operaciones de cocina, contribuye a la ejecución del menú, mantiene los estándares de higiene y seguridad, y capacita a los miembros junior del equipo. Su enfoque radica en la excelencia operativa, la colaboración del equipo y la garantía de que los huéspedes reciban experiencias culinarias sobresalientes acordes con el concepto del establecimiento. ÁREAS DE RESPONSABILIDAD Operaciones de cocina y control de calidad * Liderar mediante el apoyo al Jefe de Cocina en la gestión diaria de la cocina. * Garantizar la coherencia en la preparación de los alimentos, la calidad, el control de porciones y la presentación. * Mantener la limpieza, organización y cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Liderazgo y desarrollo del equipo * Supervisar y orientar al personal de cocina junior, brindando orientación práctica y retroalimentación. * Apoyar la incorporación, capacitación y desarrollo de los cocineros ayudantes y los encargados de lavandería. * Dar ejemplo, fomentando el trabajo en equipo y una cultura positiva en la cocina. Ejecución del menú * Ejecutar los platos según el concepto del establecimiento y las especificaciones del menú. * Apoyar la implementación de nuevos artículos del menú y contribuir con ideas para platos especiales. * Colaborar con el Jefe de Cocina en la elaboración de listas de preparación y la planificación de la mise-en-place. Inventario y control de costos * Apoyar las revisiones de inventario y la rotación de existencias. * Garantizar el almacenamiento adecuado y minimizar el desperdicio de alimentos. * Ayudar a supervisar el consumo de alimentos y controlar los costos de cocina dentro de los objetivos establecidos. Salud y seguridad * Cumplir con los estándares de salud, seguridad e higiene en todas las áreas de la cocina. * Informar proactivamente sobre problemas de mantenimiento y riesgos para la seguridad. Experiencia del huésped * Garantizar que los alimentos que salen de la cocina cumplan o superen constantemente las expectativas de los huéspedes. * Apoyar eventos especiales y promociones preparando los artículos con altos estándares. Colaboración * Trabajar estrechamente con el Jefe de Cocina, el equipo de servicio de alimentos y bebidas y las operaciones generales del hotel. * Apoyar la comunicación entre turnos y garantizar entregas fluidas. Competencias * Liderazgo: Capacidad comprobada para dirigir un equipo de cocina. * Gestión del cambio: Experiencia implementando nuevos procesos para mejorar las operaciones de cocina y la satisfacción del huésped. * Alfabetización digital: Competencia en el uso de herramientas digitales para optimizar las operaciones y mejorar la experiencia del huésped. * Creatividad y sostenibilidad: Interés por contribuir con ideas para platos creativos, estacionales y sostenibles. Compromiso con la reducción del desperdicio de alimentos y con prácticas ambientalmente responsables. * Habilidades directivas: Capacidad para gestionar el turno de cocina, la mise-en-place, apoyar el flujo de servicio y garantizar que las tareas de preparación se completen eficientemente. Conciencia del impacto de los costos de alimentos y mano de obra. * Autenticidad: Fomentar un entorno donde se valore la autenticidad tanto entre los equipos como entre los huéspedes. * Pasión por la hostelería: Firme compromiso con la creación de experiencias inolvidables. * Espíritu de equipo: Jugador colaborativo y solidario. * Innovación: Apertura para experimentar con nuevos enfoques e ideas. Experiencia laboral * Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef o en un rol sólido de Chef de Partie en una cocina de ritmo acelerado. * Experiencia en cocina moderna y estacional con ingredientes frescos y de alta calidad. * Antecedentes en cocina gourmet o conceptos premium de lujo son preferibles. Idiomas * Debe tener dominio fluido del español y del inglés; otros idiomas serán muy valorados 40 euro Gracias por su interés en este puesto. Se trata de una oportunidad laboral con uno de los franquiciados de Marriott International. Por favor, envíe su solicitud por correo electrónico a: humanresources@thepalacemadrid.com *Esta empresa es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.* frnch1