Chef Ejecutivo * JR\-04354 * Gastronomía / Cocina * Jornada completa * Contrato indefinido * Mandarin Oriental, Barcelona ¿Es usted un maestro en su oficio? ¿Destaca liderando equipos que triunfan juntos, demostrando integridad y respeto mientras actúa con responsabilidad? ¿Adopta una mentalidad orientada al crecimiento? Lo invitamos a convertirse en un fanático de lo excepcional. Mandarin Oriental es propietario y operador galardonado de algunos de los hoteles, complejos turísticos y residencias más lujosos del mundo, ubicados en destinos privilegiados, con una sólida cartera de proyectos en desarrollo. Cada vez más reconocido por crear algunas de las propiedades más codiciadas del planeta, el Grupo ofrece un servicio legendario inspirado en el patrimonio asiático, al tiempo que representa la vanguardia absoluta de las experiencias de lujo. Mandarin Oriental, Barcelona es un exclusivo hotel de 5 estrellas situado en el Paseo de Gracia de Barcelona, rodeado de arquitectura modernista histórica y obras icónicas de Gaudí. El hotel cuenta con 120 habitaciones y 28 suites diseñadas por Patricia Urquiola, un restaurante con dos estrellas Michelin, un refinado bar de cócteles, el Jardín Mimosa y una terraza en la azotea con vistas panorámicas. El spa dispone de 8 salas de tratamiento, una piscina cubierta y un gimnasio. **Acerca del puesto** ----------------- Ubicado en el Mandarin Oriental, Barcelona, el **Chef Ejecutivo** lidera la visión, la dirección y la ejecución integral de las operaciones culinarias del hotel. Este puesto garantiza una calidad excepcional, innovación, rendimiento financiero y desarrollo profesional de los colegas en todas las cocinas. El Chef Ejecutivo reporta directamente al **Director de Alimentos y Bebidas**. **Como Chef Ejecutivo, será responsable de:** --------------------------------------------------- **Liderazgo y operaciones culinarias** * Dirigir las operaciones culinarias con una clara dirección estratégica, inspirando la excelencia y la creatividad en todos los establecimientos. * Asegurar que todos los platos se preparen conforme a los estándares de calidad, la estacionalidad y la disponibilidad de los productos. * Planificar, coordinar y supervisar el desarrollo e implementación de los menús en todos los espacios. * Garantizar que siempre se mantengan y mejoren la calidad, la consistencia, la presentación y los estándares HACCP de los alimentos. * Organizar eficientemente, con rentabilidad y en condiciones higiénicas óptimas, la producción alimentaria. * Supervisar la disciplina, el desempeño y el desarrollo de todos los colegas culinarios y de servicios de limpieza. * Gestionar al Jefe de Servicios Generales y las operaciones de dicho departamento. * Elaborar listas diarias y semanales de productos frescos. * Celebrar reuniones operativas diarias y participar en las reuniones de liderazgo del hotel. * Desarrollar procedimientos operativos estándar (POE) y descripciones de puestos para todo el equipo culinario. * Mejorar continuamente los procedimientos operativos y los flujos de trabajo. **Responsabilidades financieras** * Ser plenamente responsable del presupuesto operativo del Departamento Culinario. * Controlar y alcanzar las metas de costos de alimentos y mano de obra. * Supervisar las fluctuaciones de precios en el mercado, los cambios de costos y la calidad de los productos, en colaboración con el Departamento de Compras. * Proponer nuevos servicios, conceptos y productos para incrementar los ingresos y la satisfacción de los huéspedes. * Encontrar formas de maximizar las ventas, aumentar la rentabilidad y reducir los costos sin comprometer la calidad del servicio ni de los productos. * Supervisar los procesos de previsión (semanal, mensual, real frente a previsión). * Aprobar los horarios semanales y supervisar las correcciones y presentaciones de nómina. **Personas y cultura** * Reclutar, capacitar y mentorar a los colegas culinarios para fomentar un equipo motivado y de alto rendimiento. * Asegurar que el Manual del Empleado y las políticas del hotel se comuniquen y apliquen de forma constante. * Actuar como un oyente efectivo y promover una comunicación abierta y respetuosa. * Liderar iniciativas de cohesión, colaboración y compromiso del equipo. * Aplicar la disciplina y seguir los procedimientos del hotel cuando sea necesario. **Colaboración y experiencia del huésped** * Trabajar estrechamente con el Departamento de Compras para adquirir alimentos y equipamiento de cocina. * Asistir a reuniones con Alimentos y Bebidas, Compras, Servicios Generales y otros equipos operativos. * Garantizar la satisfacción del huésped manteniendo una calidad alimentaria excepcional, innovación y consistencia en el servicio. * Apoyar la creación de nuevas experiencias culinarias adaptadas a las preferencias de los huéspedes y a la posición estratégica del hotel. * Desempeñar cualquier otra función razonable que le sea asignada por el Jefe de Departamento. **Como Chef Ejecutivo, esperamos de usted:** ------------------------------------------ * Fuertes habilidades de liderazgo, comunicación interpersonal y resolución de problemas. * Excelentes conocimientos sobre las operaciones culinarias en el sector hotelero de lujo. * Alta responsabilidad, integridad y fiabilidad. * Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y acelerado. * Capacidad para liderar equipos diversos y multiculturales, y fomentar su aprendizaje y desarrollo. * Firme enfoque en las necesidades del huésped, la calidad y la excelencia en el servicio. * Personal agradable y capaz de conectar con los demás. * Excelentes habilidades orales y escritas en inglés. * Mínimo de 5 a 7 años de experiencia en puestos culinarios de alta dirección, preferiblemente en hoteles de lujo o entornos de alta cocina. **Nuestro compromiso con usted** ------------------------- **Formación y desarrollo** – Programas personalizados para su crecimiento continuo. **MOstay** – Estancias gratuitas y tarifas especiales para colegas en todo el mundo. **Salud y bienestar del colega** – Programas que apoyan el equilibrio entre la vida laboral y personal, así como el bienestar general. **Beneficios** ------------ * Menú semanal rotativo en el comedor de los colegas. * Plataforma de formación con capacitación personalizada. * Servicio de lavandería y planchado de uniformes. * Entorno laboral joven, dinámico y multicultural. * Estancias gratuitas y tarifas especiales para colegas en todo el mundo. * Rincón de café disponible durante todo el día. * Zona de estacionamiento para patinetes eléctricos y bicicletas. * Fiestas para el personal y actividades de cohesión del equipo. * Oportunidades de crecimiento interno dentro del Grupo. * Sesiones semanales de fisioterapia. * Día libre por cumpleaños. Mandarin Oriental es un empleador que practica la igualdad de oportunidades. Valoramos la singularidad de cada individuo, acogiendo con apertura perspectivas diversas, culturas, estilos de vida y circunstancias personales. Nuestro compromiso radica en ofrecer iguales oportunidades y mantener un entorno laboral productivo, inclusivo y libre de discriminación. **Somos fans. ¿Y usted?**