Docente curso productos frescos

Descripción

Buscamos docente para impartir una acción formativa dirigida a un grupo de personas en riesgo de exclusión. El objetivo del curso es capacitar profesionalmente a los participantes para que puedan desarrollar con éxito las funciones propias del puesto y aumentar su empleabilidad. El enfoque del curso ha de ser totalmente práctico y deberán aprender siguiendo el siguiente planteamiento: CONTENIDOS MÓDULO 1: SECCIÓN DE CARNICERÍA * Organización y funcionamiento de la sección * Tipos de carne: * Según su categoría: rojas, blancas y negras * Según su familia o especie: bobino, porcino, ovino y caprino * Baremos de calidad de la carne: * Variables que determinan la calidad de la carne * Transporte, recepción y conservación de productos cárnicos * El despiece * Denominaciones de venta * Piezas con denominación propia MÓDULO 2: SECCIÓN DE CHARCUTERÍA * Organización y funcionamiento de la sección * Análisis de los productos de charcutería: * Componentes * Embutidos y curados * Quesos * El corte manual y con maquinaria MÓDULO 3: SECCIÓN DE PESCADERÍA * Organización y funcionamiento de la sección * Tipos de pescados y otros productos propios de la sección: * Pescados blancos, azules, de cuero, cefalópodos y crustáceos * Principales confusiones en el pescado: denominaciones y especies próximas * Frescura y calidad del producto * Preparación y limpieza de pescados: * Escamado, desangrado, eviscerado, lavado, eliminación de espinas y piel. * Despiece y troceados MÓDULO 4: GESTIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS * Control y supervisión de productos frescos * Check\-List de la sección de frescos * Control y disminución de mermas en la sección de frescos * Problemas y dificultades en la sección de frescos * Principales causas de alteración de los productos * Pautas para la conservación de los productos * Etiquetado y envasado Tipo de puesto: Jornada completa, Media jornada Educación: * ESO (Deseable) Experiencia: * el área del curso: 1 año (Deseable) Ubicación del trabajo: Empleo presencial