Director de Desarrollo de Productos, Iniciativas Alimentarias

Descripción

Descripción general: El desarrollador de productos desempeña un papel clave al transformar los estándares de oro creados por cocineros en prototipos funcionales y comprobables de productos, así como en recetas. Este puesto requiere una participación muy práctica: apoya el desarrollo, la iteración y la validación de MVP (productos mínimos viables) que vinculan la intención culinaria con la viabilidad técnica real. Responsabilidades: Desarrollo de prototipos y MVP: * Ejecutar de forma práctica el desarrollo inicial de prototipos culinarios basados en las indicaciones de los cocineros y los desarrolladores senior de productos. * Trabajar de forma autónoma en proyectos sencillos para entregar prototipos y recetas escalables. * Apoyar las evaluaciones de productos, reformulaciones y ajustes de recetas para alinearlos con los objetivos definidos como estándares de oro. * Documentar los parámetros de preparación y el rendimiento del producto para apoyar la iteración y la escalación del producto. * Proporcionar aportaciones sobre la manipulación del producto, los retos de calidad y las implicaciones del empaque. * Organizar muestras, elaborar variantes y preparar materiales para revisiones rápidas (sprint reviews) y degustaciones. Colaboración y apoyo para la escalación * Trabajar estrechamente con los cocineros, los equipos de desarrollo de procesos, la cadena de suministro y la calidad para preparar los productos para ensayos piloto. * Apoyar la resolución de problemas durante las primeras etapas de fabricación conjunta o de producciones de prueba. * Apoyar a los directores de desarrollo de productos en tareas diarias relacionadas con proyectos complejos. * Mantener registros precisos de fórmulas, notas de elaboración, resultados de ensayos, dificultades con ingredientes y lecciones aprendidas, entre otros. * Garantizar la trazabilidad y la higiene del desarrollo en todas las iteraciones del producto. El éxito en este puesto se manifiesta mediante: * Prototipos de alta calidad y bien documentados, entregados a tiempo y dentro del COGS. * Colaboración y comunicación sólidas con socios culinarios, técnicos y operativos. * Iteraciones rápidas con lecciones claras que alimentan el siguiente ciclo de desarrollo. * Prototipos prácticos, consistentes y listos para ser transferidos a desarrolladores senior o responsables de escalación. Requisitos: * Título universitario en Ciencia de los Alimentos, Innovación Culinaria, Tecnología de los Alimentos, Ingeniería o campo afín (preferible). * **3–5 años** de experiencia práctica en desarrollo de productos alimentarios, innovación culinaria o cocinas de I+D. * Experiencia en al menos 2 de estas tecnologías aplicadas a productos salados: platos preparados, alimentos congelados, pasteurización, comidas refrigeradas, productos estables a temperatura ambiente y/o productos culinarios. * Experiencia en comercialización de productos y escalación de productos. * Experiencia en FSQA constituye una ventaja significativa. * Capacidad culinaria práctica sólida para elaborar prototipos de forma rápida y precisa. * Capacidad para desenvolverse con comodidad en entornos de I+D dinámicos y ambiguos. * Conocimientos previos sobre producción piloto o procesos de fabricación conjunta constituyen una ventaja. * Excelentes habilidades organizativas, de documentación, colaboración y comunicación. * Capacidad para encontrar soluciones y proactividad para completar el perfil