**Descripción de la empresa** Fairmont La Hacienda ofrecerá a los huéspedes uno de los complejos turísticos más exclusivos del sur de España. Situado en la costa de San Roque, en un enclave único y privilegiado cerca de Sotogrande, cuenta con un lujoso hotel de 5\-estrellas y residencias de marca, que ofrece impresionantes vistas al mar. Los huéspedes del Fairmont La Hacienda disfrutarán de una experiencia de resort de lujo con acceso a piscinas, spa, instalaciones de fitness, un gran salón de baile y espacios flexibles para reuniones. Rodeado por dos de los campos de golf más reconocidos del sur de Europa, el hotel ofrece un refugio exclusivo para aficionados al golf, amantes de la playa y viajeros exigentes. **Descripción del puesto** Un chef en un hotel de lujo tiene una serie de responsabilidades y funciones clave que van más allá de simplemente cocinar. Su papel consiste en garantizar que todos los aspectos relacionados con la gastronomía sean de la más alta calidad, manteniendo un alto nivel de servicio y creatividad. **Responsabilidades** **Diseño y planificación de menús** * **Crear menús exclusivos**: Desarrollar menús innovadores y sofisticados que reflejen la identidad del hotel, teniendo en cuenta las preferencias de los huéspedes y las tendencias culinarias. * **Adaptar el menú a necesidades especiales**: Crear opciones para personas con restricciones dietéticas (vegetarianos, veganos, sin gluten, etc.) y asegurar que haya alternativas para todos los gustos. **Gestión y supervisión del equipo de cocina** * **Dirigir el equipo de cocina**: Supervisar, motivar y coordinar al personal de cocina (sous chefs, cocineros, pasteleros, etc.), fomentando la cooperación y un buen ambiente laboral. * **Capacitar al personal**: Asegurar que todo el equipo esté formado en técnicas de cocina, normas de higiene y seguridad alimentaria, y mantener una actitud profesional. * **Gestionar el rendimiento del equipo**: Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación para mejorar la calidad del servicio. **Control de calidad y estándares** * **Mantener los estándares culinarios del hotel**: Asegurar que todos los platos que salen de la cocina cumplan con los estándares de lujo del hotel en cuanto a sabor, presentación y calidad de ingredientes. * **Revisar y ajustar**: Supervisar la preparación y presentación de los alimentos, asegurando que cumplan con las expectativas del cliente. **Gestión de inventario y proveedores** * **Controlar los inventarios de alimentos y bebidas**: Gestionar el stock de ingredientes frescos, asegurando siempre un suministro adecuado de productos de alta\-calidad sin generar desperdicios. * **Seleccionar proveedores de calidad**: Negociar con proveedores para obtener los mejores ingredientes disponibles, asegurando calidad, frescura y exclusividad de los productos. **Cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene** * **Garantizar la seguridad alimentaria**: Implementar y supervisar las políticas de higiene en la cocina para cumplir con las regulaciones locales e internacionales de seguridad alimentaria. * **Controlar alérgenos**: Asegurar que los alimentos estén correctamente etiquetados y minimizar el riesgo de contaminación cruzada, protegiendo a los huéspedes con alergias alimentarias. **Optimización de costes y rentabilidad** * **Gestionar el presupuesto de la cocina**: Controlar los costes de los ingredientes, reducir el desperdicio y asegurar que el equipo mantenga la rentabilidad sin comprometer la calidad. * **Maximizar la rentabilidad del servicio de cocina**: Buscar formas de mejorar la eficiencia de la cocina, aumentando la rentabilidad mediante una gestión adecuada de los recursos. **Atención al cliente y experiencia culinaria** * **Personalizar la experiencia culinaria**: En un hotel de lujo, el chef puede diseñar menús personalizados para clientes VIP, cenas privadas o eventos especiales, ofreciendo una experiencia exclusiva. * **Interactuar con los huéspedes**: Ocasionalmente, el chef puede estar presente durante cenas especiales o eventos, ofreciendo una experiencia más directa con los clientes. **Gestión de eventos especiales** * **Organizar banquetes y eventos**: Supervisar la preparación y ejecución de eventos especiales como bodas, cenas de gala o conferencias, asegurando que todo cumpla con las expectativas del cliente. * **Servicios de catering exclusivos**: Ofrecer servicios de catering de lujo, adaptándose a las necesidades específicas de cada evento, como cenas privadas o menús exclusivos. **Innovación culinaria** * **Desarrollar nuevas recetas**: Crear nuevas técnicas, sabores y presentaciones para sorprender a los huéspedes y mantener su interés en las ofertas culinarias. * **Estar al tanto de las tendencias culinarias**: Mantenerse informado sobre las últimas tendencias culinarias y adaptarlas para satisfacer las necesidades y expectativas de los huéspedes de hoteles de lujo. **Colaboración con otros departamentos** * **Coordinar con otros departamentos**: Trabajar estrechamente con otros departamentos del hotel, como servicio al cliente, ventas y eventos, para asegurar que las experiencias culinarias se alineen con la imagen del hotel. * **Asesorar sobre el menú de bebidas**: Colaborar con el sumiller y el equipo de bar para crear combinaciones adecuadas de comida y bebida. **Desarrollo y mantenimiento de la reputación del hotel** * **Gestionar las relaciones con los huéspedes**: Asegurar que la experiencia culinaria de cada huésped sea excepcional para que el hotel mantenga su reputación de lujo. * **Mantener una calidad constante**: Asegurar que el nivel de calidad de la cocina permanezca siempre alto y constante, para que los huéspedes siempre reciban una experiencia inolvidable. **Participación en marketing y promoción** * **Colaborar en la promoción de ofertas culinarias**: El chef puede colaborar en campañas promocionales del hotel, como lanzar menús especiales, eventos gastronómicos o promociones para atraer a más clientes. * **Desarrollar la identidad culinaria**: Contribuir al desarrollo de la identidad culinaria del hotel para destacar en el competitivo mercado de hoteles de lujo. **Requisitos** * Experiencia previa en eventos de alto nivel y servicio de alta cocina. * 3 años de experiencia en un puesto similar. * Título universitario en gastronomía o campo relacionado. * Líder natural con habilidades de comunicación y trabajo en equipo. * Perfil práctico y operativo con gran capacidad de trabajo en cocina. * Capacidad para reportar directamente al Chef Ejecutivo o Sous Chef y gestionar eficazmente diversos equipos y operaciones. **El candidato debe ser ciudadano de la Unión Europea o poseer permiso de trabajo válido para España.** **Información adicional** **Qué hay para ti:** * Habitaciones de hotel con descuento y tarifas reducidas en alimentos y bebidas para empleados en nuestras propiedades hermanas en todo el mundo. * Ofrecemos programas de aprendizaje a través de nuestras academias para fomentar el crecimiento y desarrollo, para que puedas rendir al máximo de tu potencial. * Oportunidad de desarrollar tu talento y crecer dentro de tu propiedad y en todo el mundo!