Director/a - Maître Sala Restaurante Akelarre

Descripción

#### **Détail de l'offre** El Restaurante Akelarre con 3 estrellas Michelin, representa desde 1975 la excelencia gastronómica bajo la visión del chef Pedro Subijana. Un equipo comprometido con la innovación y el detalle. En 2017, Akelarre dio un paso más al abrir un hotel 5 estrellasde 22 habitaciones en el mismo edificio, con otro restaurante, Espazio Oteiza, ofreciendo una gastronomía más tradicional, un Bar y unas Terrazas con vistas espectaculares hacia el Cantábrico. Un lugar donde cocina, paisaje y hospitalidad se entrelazan. Nos encontramos en búsqueda de un/a Maître\-Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables. El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Maître Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global, así como con la propiedad. Principales funciones: * Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros. * Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua. * Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida. * Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad. * Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática. * Conocimiento profundo de la filosofía de la casa. * Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora. * Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal. * Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria. * Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio. * Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón. * Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura). * Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel junto con los sumillers. * Auditar de forma constante la calidad del servicio. * Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua. **Además, también buscamos CAMARERO/A DE SALA** con pasión por el servicio, atención al cliente y actitud profesional. **¿Cuáles serán tus funciones?** * Preparar el comedor antes de cada servicio. * Atender con precisión y elegancia durante comidas y cenas. * Asegurar que las zonas comunes estén siempre listas y perfectas. * Trabajar codo con codo con un equipo exigente y apasionado. * Ser parte activa de una experiencia gastronómica reconocida mundialmente. **¿Qué esperamos de ti?** * Experiencia previa en restauración de alto nivel o en entornos gastronómicos exigentes. * Dominio del español e inglés alto (valorable conocimiento de otros idiomas). * Pasión por la atención al cliente, con excelente presencia y vocación al servicio. * Que le guste el trabajo en equipo, el aprendizaje constante y el compromiso con la excelencia en el servicio. * Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas. * Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama. * Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación. Si te incorporas como Director/a \- Maître de Sala del equipo de Restaurante Akelarre, te integrarás en un equipo de trabajo joven y dinámico, podrás: * Desarrollar tu carrera profesional en un establecimiento de prestigio, dentro de un grupo empresarial en pleno desarrollo y cuya gestión se basa en las personas y la innovación continua. * Puesto de trabajo con vocación de permanencia. * Salario en función de la valía aportada. * 2 días o 2 días y medio de descanso, dependiendo de la época del año: Domingo y Lunes, o Domingo noche, Lunes y Martes. * Vacaciones desde Navidades hasta finales de Febrero. * Comidas en el lugar de trabajo.