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Resumen del Puesto: Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia para supervisar y gestionar una partida específica en la cocina, garantizando excelencia culinaria y satisfacción del huésped. Puntos Destacados: 1. Unirse a un equipo dinámico apasionado por la hospitalidad y la excelencia. 2. Responsable de la preparación y presentación de platos de alta calidad. 3. Oportunidad de aportar creatividad e innovación a la gastronomía. DESCRIPCIóN El Grupo ALEGRIA, un referente en el sector hotelero, se enorgullece de ofrecer experiencias vacacionales excepcionales a sus huéspedes. Con una trayectoria consolidada y un firme compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente, ALEGRIA Group expande su equipo y busca incorporar talento que comparta nuestra pasión por la hospitalidad. **Descripción de la Posición:** Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia para unirse a nuestro dinámico equipo de cocina. Esta posición es crucial para garantizar la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos, especialmente en las áreas de buffet y servicio a la carta. El candidato ideal poseerá una sólida formación culinaria, habilidades de organización probadas y una pasión por crear experiencias gastronómicas memorables para nuestros huéspedes. **Misión Principal:** Supervisar y gestionar una partida específica dentro de la cocina del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y rentabilidad de las operaciones, manteniendo los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. **Funciones Clave:** * **Gestión de la Partida:** Ser responsable de la preparación, cocinado y presentación de todos los platos asignados a su partida, cumpliendo con las recetas y estándares establecidos por el Chef Ejecutivo. * **Control de Calidad:** Asegurar la frescura y calidad de todos los ingredientes utilizados, supervisando la correcta recepción, almacenamiento y manipulación de los mismos. * **Organización y Planificación:** Planificar las necesidades de mise en place diarias y semanales, coordinando con el equipo de cocina para asegurar la disponibilidad de todos los productos y la eficiencia en la preparación. * **Supervisión del Equipo:** Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo dentro de la partida, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo. * **Gestión de Inventarios y Stock:** Controlar el stock de la partida asignada, realizando pedidos de materia prima de forma eficiente y minimizando las mermas y desperdicios. * **Servicio en Buffet:** Colaborar activamente en la preparación y reposición de los buffets, asegurando una presentación atractiva y constante, y manteniendo la temperatura y frescura de los alimentos. * **Cumplimiento de Normativas:** Garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales en su área de trabajo. * **Innovación y Creatividad:** Aportar ideas para la mejora de platos, presentación y eficiencia en la cocina, contribuyendo al desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas. * **Colaboración Interdepartamental:** Mantener una comunicación fluida y colaborativa con otros departamentos del hotel (Sala, Recepción, etc.) para garantizar la satisfacción total del cliente. * **Control de Costes:** Supervisar los costes de la partida, gestionando eficientemente los recursos y minimizando el desperdicio. Únete a ALEGRIA Group y forma parte de un equipo apasionado por la excelencia en el servicio y la hospitalidad. REQUISITOS * **Experiencia:** Mínimo de 2 años de experiencia demostrable como Jefe/a de Partida o en una posición similar en hoteles o restaurantes de alta exigencia. * **Formación:** Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o similar. Se valorará formación complementaria en APPCC y gestión de alimentos. * **Conocimientos Técnicos:** Dominio de las técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos. * **Gestión de Buffets:** Experiencia específica en la preparación, montaje y servicio de buffets, con énfasis en la calidad y presentación. * **Higiene y Seguridad Alimentaria:** Conocimiento profundo y aplicación práctica de las normativas APPCC y protocolos de higiene y seguridad alimentaria. * **Organización y Gestión:** Sólidas habilidades de organización, planificación y gestión de equipos y recursos. * **Proactividad y Dinamismo:** Capacidad para trabajar bajo presión, con iniciativa y proactividad para resolver incidencias. * **Trabajo en Equipo:** Habilidad para trabajar de forma efectiva en equipo y fomentar un buen ambiente laboral. * **Adaptabilidad:** Flexibilidad para adaptarse a diferentes turnos y horarios, incluyendo fines de semana y festivos. * **Pasión por la Gastronomía:** Interés genuino por la cocina, las nuevas tendencias y la mejora continua. **Se Valorará Positivamente:** * Conocimiento de idiomas (inglés u otros). * Experiencia en hoteles de cadena o resorts. * Habilidades de comunicación y liderazgo.
