Resumen del Puesto: Buscamos un/a Area Manager de Cocina para garantizar la excelencia del producto y los procesos operativos en las cocinas de La Martinuca, liderando y desarrollando equipos. Puntos Destacados: 1. Responsable de la excelencia de producto y procesos en cocinas. 2. Liderar, formar y desarrollar equipos de Kitchen Managers. 3. Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte. DESCRIPCIóN **¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!** **La Martinuca** nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera marca de tortillerías de especialidad \- locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única. Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a **Area Manager de Cocina** que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia. **Qué harás** Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca. **Calidad y estándares de producto** * Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia. * Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales. * Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección. **Liderazgo de equipos** * Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno. * Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina. * Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia. **Gestión operativa** * Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales. * Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada. * Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas. **Gestión del negocio** * Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding. * Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada. * Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala. **Coordinación transversal** * Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno. * Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados. * Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto. **Nos encantará si además...** * Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas. * Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa. * Vienes del mundo de la restauración premium o de marca. **Lo bueno de unirte a La Martinuca** * Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte. * Retribución flexible (comida y transporte). * Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día. * 100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online. * 30% de descuento en nuestros Bares. * Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente. * Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades. **Salario B/A \| 30K\-35K** **¿NOS ACOMPAÑAS?** Si crees que la excelencia nace del detalle, que servir puede ser un acto de generosidad, y que liderar es estar al frente pero también al servicio, entonces queremos conocerte. **¡Bienvenido a La Martinuca!** *Come bien. Cuídate mucho.* ¡Mucha suerte! REQUISITOS **Qué buscamos en ti** * Al menos 5 años de experiencia en restauración organizada como Area Manager de Cocina. * Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad. * Carnet de conducir. * Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto. * Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico. * Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad. * Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles. * Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.