Responsable de Cocina y Gestión (Sector Escolar)

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un profesional híbrido con sólida base en cocina de volumen y excelente capacidad de gestión organizativa para liderar fogones y garantizar seguridad alimentaria. Puntos Destacados: 1. Puesto de responsabilidad con autonomía en la gestión de cocina 2. Estabilidad horaria propia del sector escolar (ideal para conciliación) 3. Trabajo en un entorno privilegiado en la Sierra de Madrid **Ubicación:** Sierra de Guadarrama (Zona Colegio SLAM) **Sector:** Restauración Colectiva / Sector Educativo **Resumen del Puesto** Buscamos un perfil híbrido: un profesional con sólida base en cocina de volumen (colegios/buffets) y una excelente capacidad de gestión organizativa. No solo buscamos a alguien que lidere los fogones, sino a un responsable capaz de garantizar la seguridad alimentaria, la rentabilidad y la armonía del equipo. **Responsabilidades Principales** * **Gestión de Producción:** Supervisar y ejecutar la elaboración de menús para grandes volúmenes, asegurando los estándares de calidad y sabor. * **Control de Alérgenos:** Gestión rigurosa de dietas especiales y protocolos de seguridad alimentaria (APPCC). * **Planificación Operativa:** Organización de cuadrantes del equipo, pedidos a proveedores y control de stock/inventarios. * **Optimización de Costes:** Elaboración de escandallos y control de mermas para asegurar la eficiencia de las producciones. * **Liderazgo:** Coordinar y motivar al personal de cocina y office para mantener un flujo de trabajo ágil. **Requisitos deseados** * **Experiencia:** Mínimo 3\-5 años en puestos similares (colegios, residencias, buffets de hotel o catering). * **Formación:** Conocimientos avanzados en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos (imprescindible). * **Competencias:** Persona metódica, con gran capacidad de planificación y liderazgo resolutivo. * **Residencia:** Valorable residencia en la zona de la Sierra de Guadarrama por proximidad. **¿Qué ofrecemos?** * **Horario:** Estabilidad horaria propia del sector escolar (ideal para conciliación). * **Entorno:** Trabajo en un entorno privilegiado en la Sierra de Madrid. * **Proyecto:** Puesto de responsabilidad con autonomía en la gestión de cocina. Tipo de puesto: Jornada completa Preguntas para la solicitud: * Tienes experiencia con la planificación operativa (pedidos a proveedores, control de stock...)? * ¿Tienes experiencia con el control de alérgenos (APPCC)? * ¿Vives por la zona de Segovia o Los Ángeles de San Rafael o la Sierra de Guadarrama? * ¿Tienes experiencia con restauración sector escolar o buffet? Idioma: * Inglés (Deseable) Ubicación del trabajo: Empleo presencial