Título del puesto: Chef Ejecutivo / Gerente de Cocina Descripción general Buscamos un Chef Ejecutivo / Gerente de Cocina experimentado y altamente autónomo para asumir la responsabilidad total de las operaciones de la cocina en nuestro hotel y restaurante, ubicados aproximadamente a 20 millas al sur de Alicante. Este puesto es ideal para un líder culinario autodidacta que se desarrolle con libertad creativa y operativa, y que se enorgullezca de dirigir una cocina eficiente y bien organizada. Somos un hotel/restaurante con capacidad para hasta 150 comensales actualmente, y con visión de expansión futura. Se ofrece paquete de alojamiento si es necesario. Usted tendrá responsabilidad integral sobre la calidad de los alimentos, el desarrollo de menús, el control de costes, la dirección del equipo y los sistemas de cocina, con la autoridad para tomar decisiones que moldeen directamente la oferta gastronómica y la cultura de la cocina. El candidato seleccionado debe tener permiso legal para vivir y trabajar en España. ⸻ Principales responsabilidades Liderazgo y operaciones de cocina * Dirigir todas las operaciones diarias de la cocina con mínima supervisión * Establecer y mantener altos estándares de calidad, consistencia y presentación de los alimentos * Diseñar, implementar y perfeccionar los sistemas y flujos de trabajo de la cocina * Garantizar el cumplimiento total de las normativas sobre seguridad alimentaria, higiene y regulaciones laborales Desarrollo de menús y dirección culinaria * Crear, desarrollar y actualizar menús alineados con la visión empresarial y las expectativas de los clientes * Asumir la responsabilidad total del cálculo de costes de menú, control de porciones y definición de precios * Adaptar los menús según la estacionalidad y responder a los datos de rendimiento y a las opiniones recibidas Control financiero y de existencias * Gestionar los costes alimentarios, las pérdidas y las relaciones con los proveedores * Supervisar los pedidos, el inventario y la rotación de existencias * Cumplir con los objetivos acordados de coste alimentario y margen Gestión del equipo y cultura * Reclutar, formar y gestionar al personal de cocina * Fomentar una cultura positiva, responsable y profesional en la cocina * Elaborar turnos, gestionar eficientemente la mano de obra y liderar con el ejemplo durante el servicio Autonomía y responsabilidad * Operar con un alto nivel de independencia y autoridad para tomar decisiones * Identificar proactivamente problemas e implementar soluciones sin necesidad de indicaciones * Informar sobre el rendimiento, los costes y las mejoras ante la propiedad/dirección ⸻ Autoridad y toma de decisiones Este puesto incluye una auténtica autonomía, entre otras: * Control total sobre la creación y ejecución de menús * Autoridad sobre la contratación de personal de cocina y la estructura del equipo (dentro de los presupuestos acordados) * Responsabilidad en la selección de proveedores y en los pedidos * Libertad para mejorar los sistemas, procesos y flujo de servicio ⸻ Competencias y experiencia * Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo, Subchef Senior o Gerente de Cocina * Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de personas * Excelentes capacidades organizativas y de gestión del tiempo * Conocimientos sólidos sobre cálculo de costes alimentarios, márgenes y control de inventario * Capacidad para trabajar de forma independiente y asumir plena responsabilidad por los resultados * Pasión por la gastronomía, la consistencia y la mejora continua ⸻ Atributos personales * Iniciativa propia y fuerte sentido de responsabilidad * Serenidad, decisión y orientación a soluciones * Altos estándares con un enfoque práctico y centrado en los aspectos empresariales * Capacidad para asumir con confianza la dirección de la cocina como si fuera propia ⸻ Lo que ofrecemos * Un puesto senior con verdadera autonomía e influencia, libertad creativa y control operativo * Salario competitivo (según experiencia) * Alojamiento disponible si es necesario * Un equipo propietario solidario que valora la confianza y la responsabilidad Tipo de puesto: Jornada completa Ubicación del trabajo: Presencial