Resumen del Puesto: Buscamos un/a Jefe/a de Cocina Operativo/a para un hotel 4 estrellas de alta ocupación, con liderazgo práctico, foco en calidad, orden y ritmo, y experiencia en buffet de alta producción. Puntos Destacados: 1. Proyecto estable en grupo consolidado con cocina estructurada 2. Rol con visibilidad y coordinación directa con Chef Corporativo 3. Entorno profesional que valora la operativa bien ejecutada En Mystery Project seleccionamos, para un importante grupo hotelero cliente, un/a Jefe/a de Cocina Operativo/a para un hotel 4 estrellas con alta ocupación y picos intensos de servicio (más de 1\.000 comensales en determinados momentos). Buscamos una persona que disfrute “en el pase”, que cocine, con liderazgo práctico y foco absoluto en calidad constante, orden y ritmo. La incorporación prevista es febrero \- marzo 2026, con voluntad de precontrato con anterioridad. Por qué te puede interesar Proyecto estable dentro de un grupo consolidado, con cocina estructurada y margen real para optimizar. Rol con visibilidad: trabajarás en coordinación directa con el Chef Corporativo para implantar estándares y mejoras. Entorno profesional donde se valora la operativa bien ejecutada: servicio fluido, equipos cohesionados y procesos claros. Tu misión Garantizar un servicio de buffet consistente y eficiente, liderando al equipo desde la operativa diaria: cocinar, supervisar, organizar y asegurar que cada turno funcione como un reloj (producción, reposiciones, limpieza, seguridad alimentaria y coordinación). Qué harás (responsabilidades clave) Dirigir la operativa completa de cocina, priorizando orden, limpieza y control del servicio. Coordinar un equipo experimentado y estable: asignación de partidas, seguimiento, feedback y cohesión. Planificar propuestas de menú y rotaciones, cuidando calidad, presentación, tiempos y mermas. Gestionar compras y aprovisionamiento: stock, rotación, caducidades, almacenamiento y uso del producto. Asegurar el cumplimiento estricto de APPCC, higiene, trazabilidad y gestión de alérgenos e intolerancias. Detectar oportunidades de mejora (layout, flujos, mise en place, reposiciones, fichas técnicas) y ejecutarlas con Dirección. Participar en formación interna para consolidar estándar y asegurar continuidad del equipo. Experiencia sólida como Jefe/a de Cocina en hoteles grandes y buffet de alta producción. Estilo de liderazgo práctico: presencia real en cocina, exigencia sana y capacidad para “ordenar sin frenar”. Excelentes habilidades de planificación, organización y priorización en entornos de volumen. Dominio de normativa sanitaria y gestión de alérgenos/intolerancias. Perfil resolutivo, sereno bajo presión y con buena comunicación con sala/dirección. Importante: por necesidades de horario partido, necesitamos a alguien de la zona o con cercanía real (no viable con desplazamientos largos). Contrato fijo discontinuo: aprox. 8 meses de actividad \+ vacaciones. Retribución muy interesante \+ variable por objetivos. Horario partido Soporte total del Chef Ejecutivo