Jefe/a de cocina

Descripción

En **Serunion**, empresa de restauración colectiva con más de 30 años de experiencia en el sector, estamos en busca del mejor talento para incorporar a uno de nuestros centros de referencia en Madrid (zona sur). Si tienes experiencia y buscas una oportunidad para demostrar tus habilidades, ¡esta oferta es perfecta para ti! Buscamos **un/a jefe/a de cocina de colectividades** con sólida experiencia en **restauración colectiva de alto volumen**, especialmente en entornos corporativos, y con capacidad para liderar la ejecución culinaria de **eventos y servicios especiales**. La persona seleccionada será responsable de coordinar la operativa diaria de cocina, garantizar la calidad del servicio y supervisar al equipo, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía y de los requisitos del cliente **Responsabilidades:** **Gestión operativa** * Planificación, organización y supervisión de la producción diaria para grandes volúmenes en colectividades. * Control y optimización de procesos de elaboración, presentación y distribución de menús. * Coordinación de servicios especiales y eventos (coffee breaks, cócteles, comidas de gala, reuniones corporativas, etc.). **Liderazgo y gestión de equipo** * Dirección, formación y motivación del equipo de cocina. * Organización de turnos, supervisión del desempeño y aseguramiento del buen clima laboral. * Fomento de buenas prácticas y cultura de seguridad alimentaria. **Control de calidad y seguridad alimentaria** * Supervisión del cumplimiento estricto de normas APPCC. * Asegurar la calidad gastronómica y la consistencia en el servicio. * Implementación de mejoras en procesos, recetas y procedimientos operativos * Velar por el cumplimiento de los planes de acción establecidos. * Garantizar la correcta gestión documental (registros, albaranes, analíticas, auditorías, etc.). * Atención a las dietas, alergias o intolerancias de los comensales del centro **Compras y aprovisionamiento** * Gestionar pedidos de materia prima y asegurar su correcta recepción, organización y rotación. * Realizar pedidos de productos de limpieza y desechables * Participar en la realización y control de inventarios y garantizar niveles adecuados de stock. **Gestión económica** * Planificación y control de costes (food cost, mermas, escandallos ) * Realizar el seguimiento de los índices de materia y productividad. * Optimizar el uso de recursos para asegurar la rentabilidad del centro. **Ofrecemos:** * Jornada completa (40 horas semanales). * Horario: de lunes a viernes. * Salario competitivo * Contrato indefinido. * Oportunidad de trabajar en un equipo colaborativo y dinámico. * Formar parte de una compañía líder que valora y recompensa el esfuerzo y dedicación de sus trabajadores/as: plan de formación continua, beneficios sociales, desarrollo profesional. En Serunion, queremos construir un equipo diverso y comprometido, donde todas las personas tengan la oportunidad de desarrollar su potencial y contribuir al éxito de nuestra empresa. Valoramos y respetamos la diversidad, y estamos comprometidos/as con la igualdad de oportunidades en el acceso al empleo y en el desarrollo profesional. **Queremos que tu experiencia sea ágil, clara y humana. Algunas fases del proceso de selección pueden apoyarse en herramientas de Inteligencia Artificial (IA) con revisión y decisión humana. A lo largo del proceso, podrías recibir un mensaje por WhatsApp con un enlace para realizar tu entrevista virtual de forma rápida y sencilla con DANI, nuestra asistente virtual generada con IA.** **¡Estate atento/a y prepárate para dar el siguiente paso en tu camino laboral con Serunion!** * Formación preferiblemente en Hostelería: Técnico/a Superior en Restauración, técnico/a en Cocina o similar. * Experiencia mínima **3–5 años** como Jefe/a de Cocina en colectividades, hoteles o producción alimentaria de alto volumen. * Experiencia liderando equipos amplios **Competencias generales:** * Liderazgo y capacidad de motivación. * Organización y planificación. * Toma de decisiones y gestión del estrés. * Orientación a la calidad y a la eficiencia. * Conocimiento avanzado de normativa APPCC.