Resumen del Puesto: Grupo Moga busca un Jefe/a de Producción con experiencia en cocinas industriales para liderar equipos y optimizar procesos en producción alimentaria de alta calidad. Puntos Destacados: 1. Liderar equipos y optimizar procesos en producción alimentaria 2. Planificar y coordinar la producción diaria de platos de quinta gama 3. Supervisar operaciones y asegurar trazabilidad del producto DESCRIPCIóN #### **Sobre nosotros** **Grupo Moga** es un grupo empresarial referente en el ámbito de la hostelería, restauración y alimentación, con presencia consolidada en varias comunidades autónomas. En nuestra línea de **producción alimentaria en Valladolid**, elaboramos productos de alta calidad destinados a nuestros propios establecimientos y a clientes profesionales del sector. Buscamos incorporar un/a **Jefe/a de Producción** con experiencia contrastada en **cocinas a nivel industrial**, capaz de liderar equipos y optimizar procesos bajo los más exigentes estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. * Planificar y coordinar la producción diaria de platos de quinta gama (envasados al vacío, pasteurizados o cocinados listos para regenerar). * Supervisar las operaciones de cocción, abatimiento, envasado y conservación, asegurando la trazabilidad completa del producto. * Gestionar el equipo de producción y coordinar los turnos de trabajo. * Controlar la correcta aplicación de los protocolos de **APPCC** y **PRRLL** * Velar por la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de los productos elaborados. * Controlar los costes de producción, optimizar recursos y minimizar mermas. REQUISITOS * Formación en **Tecnología de los Alimentos**, **Ingeniería Alimentaria**, **Ciencias Gastronómicas** o **Dirección de cocina** * Experiencia mínima de **3 años** en producción alimentaria, preferentemente en plantas de **quinta gama** o cocinas centrales industriales. * Conocimientos avanzados en técnicas de conservación (pasteurización, vacío, atmósfera modificada, abatimiento). * Experiencia en gestión de equipos de trabajo y planificación de la producción. * Dominio de herramientas informáticas y sistemas ERP. * Perfil con visión técnica, liderazgo y orientación a resultados.