Jefe de Cocina

Descripción

En **Sir Victor**, buscamos un apasionado **Jefe de Cocina** con gran atención al detalle y excelencia operativa para liderar nuestro departamento de cocina. Si eres un líder proactivo con una visión estratégica para la gestión culinaria hotelera, ¡nos encantaría conocer tu candidatura! **Misión:** Impulsar el departamento de cocina logrando los objetivos estratégicos anuales en consonancia con los estándares y procedimientos del hotel, garantizando la máxima calidad, la rentabilidad del departamento y una alta satisfacción y lealtad de los huéspedes. **Responsabilidades clave** * **Gestión del equipo y liderazgo:** + Liderar, desarrollar y motivar al equipo de cocina, fomentando un entorno laboral positivo y colaborativo. + Gestionar la contratación, la programación de turnos y la autorización de permisos según las necesidades operativas y los presupuestos aprobados. + Realizar revisiones periódicas del desempeño y proporcionar retroalimentación continua para potenciar el talento del equipo. * **Operaciones culinarias y calidad:** + Diseñar menús y nuevas creaciones culinarias alineadas con el concepto de cada establecimiento, asegurando el estricto cumplimiento de las recetas estandarizadas y las fichas técnicas. + Supervisar el servicio diario para garantizar la calidad, la consistencia y la presentación de todos los platos. + Asegurar el cumplimiento total de las normas de seguridad alimentaria e higiene (HACCP). + Gestionar y resolver eficazmente las solicitudes, requisitos especiales o inquietudes de los huéspedes. * **Administración, compras y control de costes:** + Planificar y supervisar los niveles de inventario para prevenir tanto la falta de existencias como el desperdicio alimentario. + Coordinarse con los proveedores para realizar pedidos de materias primas y suministros de cocina. + Seguimiento y control de los costes y gastos del departamento (*coste de alimentos* y gastos operativos). + Comunicar semanalmente al departamento de *Personas y Cultura* los menús para el personal y la información sobre alérgenos. + Coordinar las solicitudes de mantenimiento y reparación de equipos para evitar interrupciones operativas. **Lo que ofrecemos** * Contrato indefinido (*Contrato Indefinido*), puesto a tiempo completo. * La oportunidad de incorporarte a un hotel consolidado y de alto perfil, con una cultura laboral inclusiva y de apoyo. * Crecimiento profesional y oportunidades continuas de formación dentro del grupo. * Salario competitivo adaptado a la experiencia y las cualificaciones. * **Experiencia:** Mínimo 5 años de experiencia en un puesto similar de liderazgo (Jefe de Cocina o Subjefe de Cocina) dentro del sector hotelero. * **Conocimientos técnicos:** + Amplia experiencia en técnicas culinarias, métodos de cocción y funcionamiento de equipos de cocina. + Competencia en software ofimático y herramientas de gestión culinaria (control de costes, fichas técnicas, compras). + Conocimientos profundos y certificación en normas HACCP. + El conocimiento de otros idiomas es un valor añadido. * **Competencias:** Fuerte liderazgo, atención al detalle, capacidad de resolución de problemas, creatividad y mentalidad colaborativa.