Este puesto es ideal para un líder culinario autónomo que se desenvuelve excelentemente con libertad creativa y operativa y siente orgullo al dirigir una cocina de alto rendimiento y bien organizada. Somos un hotel/restaurante con capacidad para hasta 150 comensales actualmente, con visión de expansión futura. Se ofrece alojamiento en el lugar, si es necesario. Usted tendrá responsabilidad integral sobre la calidad de los alimentos, el desarrollo de menús, el control de costes, la dirección del equipo y los sistemas de cocina, con la autoridad para tomar decisiones que moldeen directamente la oferta gastronómica y la cultura de la cocina. El candidato seleccionado debe tener permiso legal para residir y trabajar en España. ⸻ Responsabilidades principales Liderazgo y operaciones de cocina * Dirigir todas las operaciones diarias de la cocina con mínima supervisión * Establecer y mantener altos estándares de calidad, consistencia y presentación de los alimentos * Diseñar, implementar y perfeccionar los sistemas y flujos de trabajo de la cocina * Garantizar el cumplimiento total de las normativas sobre seguridad alimentaria, higiene y regulaciones laborales Desarrollo de menús y dirección culinaria * Crear, desarrollar y evolucionar menús alineados con la visión empresarial y las expectativas de los clientes * Asumir la responsabilidad total del cálculo de costes de menú, control de porciones y aportación en la fijación de precios * Adaptar los menús según la estacionalidad y responder a los datos de rendimiento y a las opiniones recibidas Control financiero y de existencias * Gestionar los costes alimentarios, las pérdidas y las relaciones con los proveedores * Supervisar los pedidos, el inventario y la rotación de existencias * Cumplir con los objetivos acordados de coste alimentario y margen Gestión del equipo y cultura organizacional * Reclutar, formar y gestionar al personal de cocina * Fomentar una cultura positiva, responsable y profesional en la cocina * Elaborar los turnos, gestionar eficientemente la mano de obra y liderar con el ejemplo durante el servicio Autonomía y responsabilidad * Desempeñar el puesto con un alto grado de independencia y autoridad para tomar decisiones * Identificar proactivamente problemas e implementar soluciones sin necesidad de indicaciones * Informar sobre el rendimiento, los costes y las mejoras a la propiedad/dirección ⸻ Autoridad y toma de decisiones Este puesto incluye una auténtica autonomía, entre otras: * Control total sobre la creación y ejecución de menús * Autoridad sobre la contratación de personal de cocina y la estructura del equipo (dentro de los presupuestos acordados) * Responsabilidad en la selección de proveedores y en los pedidos * Libertad para mejorar los sistemas, procesos y flujo del servicio Tipo de puesto: Jornada completa Sueldo: 22,00€\-25,00€ la hora Beneficios: * Apoyo al desarrollo profesional * Cesta de Navidad * Eventos de la empresa * Seguro dental Ubicación del trabajo: Empleo presencial