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Resumen del Puesto: Buscamos auxiliar de carnicería para despiece, preparación de cortes y elaboración de productos cárnicos, con gestión de stock y mantenimiento. Puntos Destacados: 1. Despiece profesional de vacuno, porcino y aves. 2. Elaboración de productos cárnicos y gestión de stock. 3. Mantenimiento de maquinaria y normativa sanitaria. En el polígono industrial de Güímar, las funciones del auxiliar de carnicería incluyen el despiece profesional de vacuno, porcino y aves, la preparación de cortes especializados como fileteado y troceado, y la elaboración de productos cárnicos como adobados, hamburguesas y embutidos frescos, todo con estándares de calidad. La gestión del stock y las cámaras frigoríficas exige organización rigurosa, control de rotaciones mediante FIFO y supervisión de la maduración de las carnes. También se realizan tareas de higiene y mantenimiento de maquinaria como sierras, picadoras y embutidoras, cumpliendo la normativa sanitaria. Para este puesto es necesaria experiencia demostrable en despiece y deshuese, dominio de cuchillería y maquinaria del sector, y conocimiento de los cortes de carne y su conservación. Es imprescindible contar con el carnet de manipulador de alimentos en vigor. El entorno es dinámico, donde la atención al detalle y el respeto por los procedimientos garantizan la calidad final. Experiencia en despiece y deshuese. Dominio de cuchillería y maquinaria de carnicería. Conocimiento profundo de las distintas piezas de carne y su tratamiento térmico y conservación. Capacidad de trabajo autónomo y eficiente en entorno de obrador. Carnet de manipulador de alimentos en vigor.
