Director/a de restaurante

Descripción

Sobre el Proyecto Grupo empresarial de referencia en el sector de la restauración en Canarias, con una sólida trayectoria en restauración organizada y una apuesta firme por la alta gastronomía y la cocina de autor (operando marcas de prestigio como *Duke*, *Kiki* y el histórico *Kabuki*), selecciona un/a **Director/a de Restaurante** para liderar su espacio insignia **Duke** en Santa Cruz de Tenerife. El proyecto busca consolidar una experiencia gastronómica diferencial donde la excelencia en el servicio, la obsesión por el detalle y la máxima exigencia en la ejecución diaria constituyan los pilares fundamentales de la marca. El Rol y las Responsabilidades Buscamos un/a profesional con visión directiva capaz de asumir la **dirección integral del espacio** con total autonomía, liderando un equipo de alto rendimiento y garantizando la rentabilidad del negocio: * **Gestión Integral (P\&L):** Responsabilidad directa sobre la cuenta de explotación, optimización de costes de materia prima (*Food \& Beverage*), control de costes de personal (*Labor*), escandallos, inventarios y márgenes de rentabilidad. * **Liderazgo y Desarrollo de Equipos:** Dirección, motivación y supervisión de un equipo multidisciplinar que abarca cocina (jefe de cocina, segundo, cocina caliente, back office y limpieza), sala (segundo de sala y sumiller) y barra (coctelero). Autonomía total para intervenir en la selección, formación y evaluación del rendimiento. * **Experiencia de Cliente:** Garantizar los máximos estándares de hospitalidad para un aforo máximo de 80 comensales por turno, orientados a un ticket medio de referencia de 80 €. Ejercer de anfitrión principal y cuidar la relación directa con el cliente. * **Herramientas de Gestión:** Uso avanzado y supervisión de los sistemas TPV **Ágora** y la plataforma de reservas **CoverManager**. Requisitos del Perfil * **Experiencia:** Trayectoria consolidada de 7 a 10 años de experiencia profesional acumulada, exigiendo un mínimo de 4 a 5 años desempeñando funciones directivas de máxima responsabilidad (Director de Restaurante, Director de Sala o Gerente de Operaciones) en proyectos de restauración de nivel medio\-alto, alta cocina o espacios gastronómicos de referencia. * **Competencias Directivas:** Liderazgo inspirador, alta capacidad de resolución bajo presión, rigor organizativo y marcada sensibilidad hacia la gastronomía de autor. * **Idiomas:** Dominio nativo o fluido del castellano y nivel alto de inglés (imprescindible para la atención a la clientela internacional y turística). Condiciones y Paquete de Compensación * **Compensación Económica:** Salario fijo bruto anual entre 60\.000 € y 75\.000 € (según valía) complementado con un variable anual de hasta el 15% vinculado a objetivos de ventas y EBITDA. * **Organización:** Planificación de turnos orientada a la eficiencia y conciliación operativa, con libranzas fijas que incluyen los domingos y un día adicional de descanso entre semana. * **Plan de Reubicación:** Para profesionales de primer nivel residentes fuera de Canarias, la compañía contempla fórmulas de ayuda al traslado y flexibilidad en la estructuración del paquete salarial bruto. Sueldo: 60\.000,00€\-75\.000,00€ al año Ubicación del trabajo: Empleo presencial