Dir-Alimentos y Bebidas-A

Descripción

**Información adicional** **Número de puesto**26091591 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y cocina **Ubicación**Calle María Zambrano 2, Tenerife, Tenerife, España, 38687 **Horario**Jornada completa **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Actúa como líder estratégico empresarial de las operaciones de alimentos y bebidas/cocina del establecimiento, incluidos restaurantes/bares, servicio a la habitación y banquetes/catering, según corresponda. El puesto supervisa el desarrollo y la implementación de las estrategias departamentales y garantiza la aplicación de la estrategia de servicio de la marca y las iniciativas de esta. Asegura que las operaciones de alimentos y bebidas/cocina satisfagan las necesidades del cliente objetivo de la marca, garantiza la satisfacción de los empleados y se centra en incrementar los ingresos y maximizar el desempeño financiero del departamento. Desarrolla e implementa estrategias a escala del establecimiento destinadas a ofrecer productos y servicios que cumplan o superen las necesidades y expectativas del cliente objetivo de la marca y de los empleados del establecimiento, generando un retorno de la inversión. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia en el área de alimentos y bebidas, cocina, gestión de eventos o áreas profesionales afines. O BIEN * Título de dos años otorgado por una universidad acreditada en Gestión de Servicios de Alimentación, Gestión Hotelera y de Restaurantes, Hostelería, Administración de Empresas o especialidad afín; 4 años de experiencia en el área de alimentos y bebidas, cocina, gestión de eventos o áreas profesionales afines. **Habilidades y conocimientos** * **Atención al cliente y servicios personales**: Conocimiento de los principios y procesos para prestar servicios al cliente y servicios personales. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad en los servicios y la evaluación de la satisfacción del cliente. * **Gestión de recursos financieros**: Determinación de cómo se destinará el dinero para llevar a cabo las tareas y contabilidad de dichos gastos. * **Administración y dirección**: Conocimiento de los principios empresariales y directivos relacionados con la planificación estratégica, la asignación de recursos, la modelización de recursos humanos, las técnicas de liderazgo, los métodos de producción y la coordinación de personas y recursos. * **Conocimientos prácticos empresariales**: Comprensión de la dinámica del mercado, los objetivos a nivel empresarial y los aspectos clave del negocio de la empresa para diagnosticar con precisión sus fortalezas y debilidades, anticipar oportunidades y riesgos, identificar problemas y desarrollar estrategias y planes. Alinear las acciones individuales y del equipo con las estrategias y los planes para impulsar los resultados empresariales. * **Gestión de recursos materiales**: Obtención y supervisión del uso adecuado de los equipos, instalaciones y materiales necesarios para realizar determinadas tareas. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Desarrollo y mantenimiento de los objetivos de alimentos y bebidas/cocina** * Establece expectativas y exige responsabilidad al equipo directivo de alimentos y bebidas por demostrar los comportamientos de servicio deseados. * Revisa informes y estados financieros para determinar el desempeño de alimentos y bebidas respecto del presupuesto. * Formula recomendaciones sobre la financiación de inversiones de capital (CAPEX) para equipos y renovaciones de alimentos y bebidas, conforme a la estrategia empresarial de la marca. * Trabaja con el equipo directivo de alimentos y bebidas para identificar áreas problemáticas y desarrollar estrategias que mejoren el desempeño financiero del departamento. * Establece metas desafiantes, realistas y alcanzables para orientar la operación y el desempeño. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. **Desarrollo y mantenimiento de presupuestos** * Desarrolla y gestiona el presupuesto de alimentos y bebidas. * Supervisa las ventas reales y proyectadas del departamento para asegurar que se cumplan o superen las metas de ingresos y se identifiquen y aborden las oportunidades. * Garantiza que existan y se apliquen políticas de control de efectivo y control de licores en las áreas de alimentos y bebidas, y que todos los empleados correspondientes las sigan. * Se enfoca en mantener los márgenes de beneficio sin comprometer la satisfacción de huéspedes ni empleados. **Liderazgo del equipo de alimentos y bebidas/cocina** * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defiende una toma de decisiones financieras/empresariales sólida; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Alcanza y supera metas, incluidas las metas de desempeño, presupuestarias, de equipo, etc. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Desarrolla medios para mejorar las ganancias, incluida la estimación de costos y beneficios, la exploración de nuevas oportunidades comerciales, etc. * Identifica oportunidades para aumentar las ganancias y crear valor al cuestionar los procesos existentes, fomentar la innovación y promover los cambios necesarios. * Garantiza que se mantenga una comunicación regular y continua en todas las áreas de alimentos y bebidas (p. ej., reuniones previas a las comidas, reuniones del personal, equipo culinario). * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los subordinados directos y con todo el equipo de alimentos y bebidas. Asegura que los subordinados directos hagan lo mismo con sus respectivos equipos. * Desarrolla una estrategia operativa de alimentos y bebidas alineada con la estrategia empresarial de la marca y lidera su ejecución. * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o de otro modo los ayuda a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Mantiene una constante atención sobre las tendencias del mercado e introduce nuevos productos de alimentos y bebidas para cumplir o superar las expectativas del cliente, generar mayores ingresos y asegurar una posición competitiva en el mercado. **Garantía de un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención del cliente. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Revisa los hallazgos de las tarjetas de comentarios y los resultados de satisfacción del cliente con el equipo de alimentos y bebidas y garantiza que se tomen las medidas correctivas adecuadas. * Examina tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción del cliente y otros datos para identificar áreas de mejora. * Faculta a los empleados para brindar un excelente servicio al huésped. * Estima la relación costo-beneficio, manteniendo un equilibrio entre la rentabilidad y la satisfacción del servicio. * Comparte con la dirección del establecimiento los planes para adoptar medidas correctivas basadas en las tarjetas de comentarios y los resultados de satisfacción del cliente. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluida la fijación de estándares de desempeño y la supervisión del desempeño. * Entrena y apoya al equipo directivo de alimentos y bebidas para gestionar eficazmente los salarios, los costos de alimentos y bebidas y los gastos controlables (p. ej., suministros para restaurantes, uniformes, etc.). * Contrata miembros del equipo directivo de alimentos y bebidas que demuestren una sólida experiencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor para satisfacer las necesidades empresariales de la operación. * Establece metas y expectativas para los subordinados directos mediante el proceso de evaluación del desempeño y exige responsabilidad al personal por un desempeño exitoso. * Garantiza que las expectativas y objetivos se comuniquen claramente a los subordinados; estos también deben sentirse libres de plantear preguntas y/o inquietudes. * Lleva los asuntos ante el Departamento de Recursos Humanos cuando sea necesario. * Garantiza que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. * Capacita al equipo brindando retroalimentación específica para mejorar el desempeño. **Responsabilidades adicionales** * Informa y/o actualiza oportunamente a los ejecutivos, colegas y subordinados sobre información relevante. * Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Estima el consumo de alimentos, licores, vino y otras bebidas para anticipar las cantidades que deben adquirirse o solicitarse. * Ordena y compra equipos y suministros. *En Marriott International nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, damos la bienvenida a todos y proporcionamos acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En más de 100 propiedades galardonadas en todo el mundo, las damas y caballeros de The Ritz-Carlton crean experiencias tan excepcionales que mucho después de que un huésped se hospede con nosotros, la experiencia permanece con él. Al atraer a los mejores profesionales de la hostelería mundial que curan recuerdos duraderos, creemos que todos tienen éxito cuando se les permite ser creativos, reflexivos y compasivos. Cada día establecemos el estándar mundial para un servicio de lujo raro y especial y nos enorgullecemos de ofrecer excelencia en el cuidado y la comodidad de nuestros huéspedes. Su función será garantizar que los «Estándares de Oro» de The Ritz-Carlton se entreguen con gracia y sensibilidad cada día. Los Estándares de Oro son la base de The Ritz-Carlton y nos guían cada día para ser mejores que el día anterior. Esta base y nuestra convicción de que nuestra cultura impulsa el éxito son las razones por las que The Ritz-Carlton ha ganado reputación como líder global en hostelería de lujo. Como parte de nuestro equipo, aprenderá y ejemplificará los Estándares de Oro, como nuestra Promesa al Empleado, nuestro Credo y nuestros Valores de Servicio. Y nuestra promesa para usted es que le ofrecemos la oportunidad de sentirse orgulloso del trabajo que realiza y de las personas con las que trabaja. Al unirse a The Ritz-Carlton, se incorpora a una cartera de marcas perteneciente a Marriott International. **Sea** donde pueda desempeñar su mejor trabajo, **comience** su propósito, **pertenezca** a un increíble equipo global y **conviértase** en la mejor versión de sí mismo.