Director Senior de Desarrollo de Productos, Innovación Culinaria

Descripción

Descripción general: El Director Senior de Desarrollo de Productos desempeña un papel clave en la gestión de proyectos culinarios complejos, desde la ideación hasta el lanzamiento. Esto incluye la identificación de las etapas más adecuadas para el desarrollo del producto, la selección de ingredientes, las recomendaciones sobre empaque y seguridad alimentaria. El puesto exige una participación muy activa, una actitud orientada a la resolución de problemas y la capacidad de tomar los atajos adecuados para lograr un lanzamiento rápido del producto, sin comprometer la seguridad alimentaria. Responsabilidades: Desarrollo de prototipos y MVP: * Dirigir el desarrollo de prototipos iniciales de productos culinarios basados en la cartera de productos * Trabajar en proyectos complejos asegurando el MVP, la alineación con las partes interesadas, la revisión adecuada de ingresos y gastos (P\&L) y la asignación de recursos * Tomar decisiones técnicas necesarias, realizar reformulaciones y ajustes de recetas para alinearlos con los objetivos establecidos como estándar de oro * Orientar la preparación adecuada de las especificaciones del producto y su almacenamiento * Brindar orientación sobre el manejo del producto, los desafíos de calidad y las implicaciones del empaque. * Experiencia con normas alimentarias, ensayos y protocolos para consumo humano. Colaboración y apoyo para la escalabilidad: * Colaborar estrechamente con los chefs, los equipos de desarrollo de procesos, cadena de suministro y calidad para entregar muestras desde la ideación hasta el lanzamiento de los productos. * Liderar la resolución de problemas durante las primeras fases de producción conjunta o pruebas de producción. * Guiar a los desarrolladores junior de productos en sus tareas diarias para proyectos complejos * Es responsable de garantizar la trazabilidad y la seguridad alimentaria de las muestras elaboradas en la cocina y en la planta piloto Requisitos: * Título universitario en Ciencia de los Alimentos, Innovación Culinaria, Tecnología de los Alimentos, Ingeniería o campo afín, preferentemente. * 10 años de experiencia práctica en desarrollo de productos en el sector alimentario, innovación culinaria o cocinas de I\&D. * Experiencia en FSQA constituye una ventaja importante. * Capacidad para desenvolverse con comodidad en entornos dinámicos y ambiguos de I\&D. * Conocimiento práctico de la producción piloto o de procesos de producción conjunta. * Excelentes habilidades organizativas, de documentación, colaboración y comunicación. * Capacidad para encontrar soluciones y proactividad para completar el perfil